怎样做酿豆腐 快手做法6篇

做法1：煎酿豆腐泡

菜谱食材
蚝油 1汤匙 葱花 适量 生粉 1/4汤匙 豆腐泡 5个 鲮鱼滑和猪肉滑 若干
做法步骤

  1. 买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；

  2. 豆腐泡切半；

  3. 把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；

  4. 平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；

  5. 翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；

  6. 多翻几次面，让里面的肉均匀受热；

  7. 用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；

  8. 为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；

  9. 撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！

做法2：酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 生抽 少许 老豆腐 一块 瘦肉糜 100g
做法步骤

  1. 老豆腐一块横剖开，再划成小方块，挖孔;肉糜加点生抽、盐、葱、白胡椒粉调匀用筷子塞到豆腐孔里

  2. 挖出来的豆腐，用调羹压碎盖在肉馅

  3. 豆腐渣用光刚好盖住肉糜

  4. 锅里放油（常规烧一个菜用量），及小量盐。豆腐轻轻放进去煎好，加点水和豆瓣酱，煮好出锅。

做法3：肉酿豆腐泡

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 肉馅 适量 豆腐泡 适量
做法步骤

  1. 首先根据自己的喜欢，和好肉馅！

  2. 把豆腐泡中间扎眼，肉馅塞里面！

  3. 平底锅倒少许油加热后把塞肉馅的一面朝下煎！煎至金黄换剩下的几面！捞出！

  4. 蚝油生抽盐淀粉加水，倒入锅中炒成汁，加入煎好的豆腐泡！翻炒均匀即可出锅！

做法4：酿豆腐啵

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 虾米 一小抓 木耳 一小抓 猪肉馅 300g 香菇 一小抓 小葱 一小把 油豆腐 500g 阴米 250g
做法步骤

  1. 材料准备好，除油豆腐、阴米外都切成粒粒状 其中，虾米放锅里，放入姜末，倒少许料酒，开火煮出香味，盛出切粒粒；阴米提前用温水泡10分钟左右

  2. 所有粒状物放一起大联欢，撒入适量盐、适量胡椒粉，少许酱油和蚝油开始搅拌吧

  3. 馅料搅拌到胶粘状，把油豆腐豁开一个小口，把肉馅塞进去，塞成圆鼓鼓的豆腐啵

  4. 这就是塞好的豆腐啵啦

  5. 放入蒸锅，开火。水开以后，视豆腐啵的大小再蒸20分钟左右

做法5：一品酿豆腐

菜谱食材
葱 适量 豆腐 适量 虾皮 适量 腊肠 适量 西葫芦 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，用勺子挖出凹槽，如图。

  2. 腊肠、蘑菇、西葫芦切丁，葱切碎。放入盐、鸡精、蚝油、橄榄油or香油拌匀。

  3. 拌好的陷盛入豆腐。

  4. 启锅倒油，把豆腐放入煎至金黄，翻面。

  5. 加入酱油、水，加盖焖炖一会儿。加入水淀粉收汁。出锅。

做法6：虎皮青椒酿豆腐

菜谱食材
醋 1/2汤匙 糖 2茶匙 青椒 6个 淀粉 适量 油 适量 生抽 2汤匙 老豆腐 150g 咸鸭蛋 2个
做法步骤

  1. 1.咸鸭蛋两个，捣碎，备用。

  2. 青尖椒洗净，去根蒂、青椒籽，备用。

  3. 2汤匙生抽、1/2汤匙陈醋、2茶匙糖、适量水调匀，备用。 适量淀粉加水调匀，备用。

  4. 锅里放水，没过老豆腐，放少许盐。煮八至十分钟，取出放凉。

  5. 将凉好的老豆腐打散，加入打碎的咸鸭蛋，搅和均匀。

  6. 将拌均的豆腐，用筷子加入青椒中，压实，切成段。

  7. 锅放适量油，烧七成热，放入青椒段，煎至虎皮状取出。

  8. 锅留底油，倒入调好的酱汁。

  9. 煮沸后，倒入淀粉水，煮至粘稠状，

  10. 起锅，将酱汁淋到青椒上。

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