糖醋排骨的家常做法步骤 快手做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 八角 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 姜片 适量 老抽 适量 芝麻 适量 番茄沙司 适量 老陈醋 适量
做法步骤

  1. 原料。

  2. 排骨焯水。

  3. 焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。

  4. 碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。

  5. 煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。

  6. 炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。

  7. 炒锅倒油，放入蒜末炒香。 倒入碗汁。

  8. 倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。

  9. 酸甜可口的糖醋排骨。

做法2：简版糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 3瓣 料酒 2勺 酱油 3-4勺 陈醋 6-8勺 肋排 30小块
做法步骤

  1. 肋排洗净备用

  2. 姜切片 蒜也稍微切碎一下

  3. 调好糖醋酱料:料酒2勺 酱油3勺 冰糖4勺 醋6勺 口味重一点的可以直接按1:2:3:4的比例调制

  4. 排骨放锅中 加入没过排骨的水 加入姜蒜和糖醋调料 大火煮沸

  5. 撇去浮沫

  6. 后转中小火 加盖焖煮大概半小时 最后看汤汁量差不多的时候大火再收一下汁 上桌!

做法3：花儿糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1000克 大料 2-3个 醋 适量 老抽 适量 白芝麻 适量 陈皮 有搁没有不隔 美极鲜酱油 适量 黄冰糖 适量 红薯淀粉 适量 白绵糖 适量
做法步骤

  1. 焯水的意思就是把买回来的排骨冷水下锅大火煮10多分钟，加入姜片、葱段、白酒（我喜欢用白酒可以换成料酒）

  2. 煮开后把沫子撇出去，我的肉太新鲜了微微有一点沫照不出来。

  3. 这一步很关键不喜欢就当没看见就好了，我是用卤肉的方法，煮好的排骨迅速放到冷水里紧一下，还可以去沫子，拿抄子滤干排骨备用。

  4. 下锅大火热油然后转小火，记住了！！！小火放入黄冰糖（已卤味上色试验黄冰糖你普通冰糖色润而且如果过度化开也不会苦）

  5. 黄冰糖化开成焦糖色

  6. 加入姜片、大料（八角）、葱段、陈皮（我喜欢卤以后都会放陈年陈皮）大火爆炒排骨上色。

  7. 爆炒上色香味出来后加入醋、酱油、老抽、白绵糖、白酒（可以换料酒）其实按自己口味基本比例是吃饭勺子3勺醋、3勺酱油、半勺老抽调色、2勺白绵糖（可根据自己口味喜欢什么多加什么但是不宜过量）这里为什么不加盐因为花妈妈口淡酱油足够咸了。中偏小火烧至7-10分钟。

  8. 烧至汤有黏稠度后，这点很关键因为锅不深要没事反动一下让它均匀入味上色。

  9. 然后加热水热水哈，少量排骨的标准就是快末过排骨（喜欢烧时间长一点或者之前觉得料加重了可以稍微多加一点水）此时小火熬汤汁。

  10. 我是熬了有10多分钟，加事先用红薯淀粉加水搅匀，加水淀粉勾芡。到浓稠关火。

  11. 最后盛入盘中撒一点白芝麻（没有可以忽略）他办公室这实在没有地方拿到茶桌这拍个图留作纪念

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500克 醋 适量 糖 克 花椒粉 适量 盐 适量
做法步骤

  1. 排骨切块 汆水 去沫 捞出备用

  2. 洗锅倒油

  3. 放糖 炒化 糖上焦糖色 放肉翻炒上色

  4. 放盐 姜粉 花椒粉

  5. 倒水 比肉低一些

  6. 慢火炖 收汁

  7. 放醋搅拌

  8. 出锅

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