红烧肉的家常做法步骤 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5g 白砂糖 40g 大葱 10g 黄酒 80g 调料酱油 100g
做法步骤

  1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；

  2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；

  3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；

  4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；

  5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；

  6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；

  7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。

做法2：干豆角红烧肉

菜谱食材
冰糖 6.7颗 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 2个 五花肉 250g 毛豆 1小把 干豆角 一小把
做法步骤

  1. 把五花肉放入沸水中掉焯片刻。

  2. 捞起，切成四方的长条形。备用。

  3. 热油放入冰糖。

  4. 待冰糖熔化成褐色，倒入掉焯好的五花肉，翻炒两边至金黄色，这里要小心喔，猪肉皮碰到油是会跳舞的，可别溅到身上啦^_^

  5. 倒入开水，要超过五花肉上面喔，多倒点水，还要加入干豆角呢。加入八角桂皮香叶，老抽，大火煮40分钟。

  6. 待水不多的时候倒入切好的干豆角，毛豆，继续煮二十分钟，期间翻炒几次，以免粘锅。放盐。

  7. 美美的红烧肉就ok啦^_^

做法3：笋衣红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 3-4汤匙 糖 适量 盐 少量 桂皮 1小段 八角 1朵 啤酒 两小瓶660ml 生抽 3-4汤匙 老抽 2汤匙 五花肉 半斤 笋衣 半斤
做法步骤

  1. 干的笋衣放入水中大火烧开，再小火煮四十分钟。

  2. 五花肉洗净切块焯水备用。

  3. 香料备用。

  4. 这部漏拍照了。锅里倒油烧热，放入焯好水的五花肉炒至肉香味出来，放入香料和各种调料再放入煮过的笋衣，最后倒入啤酒，大火煮开，再小火煮四十分钟。

  5. 出锅上桌，开吃。

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 15颗 大蒜 适量 生抽 3勺 老抽 2勺 生姜 5片 五花肉 500g 鹌鹑蛋 12个 小葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，姜片切丝，大蒜拍碎

  2. 锅内放水，凉水下五花肉，加入3勺料酒

  3. 煮沸捞出，洗去浮沫，沥干

  4. 热锅放油，放入冰糖，中小火熬制

  5. 如图起泡泡即可

  6. 倒入红烧肉翻炒

  7. 加入姜丝和大蒜翻炒，多余的油倒出来

  8. 加入生抽翻炒

  9. 加入老抽翻炒

  10. 加入水没过肉，加入一根葱 大火烧开，小火炖50分钟

  11. 50分钟后加入煮好的鹌鹑蛋煮15分钟

  12. 15分钟后加入盐大火收汁即可

  13. 出锅

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