蜜汁叉烧的做法家庭做法 精选推荐做法4篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
蜂蜜 1勺 南乳汁 1勺 李锦记叉烧酱 2勺 梅头肉或梅柳肉 随意
做法步骤

  1. 肉泡一下去掉血水后，厨房用纸吸干水分，用大量姜片腌3小时（中途翻一下）

  2. 叉烧酱，南乳汁（鼎丰），蜂蜜按照2：1：1调匀，腌至少12小时以上！不要怕麻烦，有时间就翻一翻！

  3. 取出刷上蜂蜜放入烤箱，烤箱200摄氏度，烤40分钟。中间翻动2次刷蜂蜜！

做法2：秘制蜜汁叉烧

菜谱食材
姜 几片 料酒 3勺 大蒜 2瓣（拍散） 生抽 1勺 蜂蜜 2勺 五花肉 500g 叉烧汁 4勺
做法步骤

  1. 选肉很重要，要选前腿五花的，不要太肥，这样的肉质比较嫩；

  2. 肉洗干净，放入保鲜盒，倒入所有酱料和配料，搅拌后放入冰箱冷藏12--24小时，中途每隔几小时拿出来翻个面，让其完全入味；

  3. 烤盘上放锡纸，把腌好的肉放上去，锡纸的四边最好往上折一下，以免汁水流到烤盘上不好清洗；

  4. 另外拿一个碗，用蜂蜜和老抽调匀备用；

  5. 烤箱200度预热10分钟，放入装有肉的烤盘，烤肉的时间约40分钟，（因为我在烤的过程中拿出来刷好几次）；

  6. 烤大约15分钟左右，肉的边缘开始有点微焦，很多的汁水流出来，掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油；

  7. 边烤边刷之前调好的蜂蜜酱油汁，这样烤出来会漂亮些，烤20分钟后把肉翻面再烤20分钟，当双面上色均匀时，盖上一张锡纸以防烤焦；

  8. 烤的时间别闲着，把腌肉的汁煮开勾个芡，成沾汁，吃的时候沾着吃味道更好；

  9. 烤好的叉烧，就是这样的，有点微焦，润润的；

  10. 切好，上桌！！！！

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
五花肉 个人喜欢
做法步骤

  1. 老妈教我的蜜汁叉烧配方： 用白糖腌五花肉起码一个钟以上

  2. 将腌好的五花肉洗净、用厨房专用纸擦干水份，放入滚油慢煎或慢炸约八~~~~~十分钟

  3. 将煎好的五花肉捞起，用蜜糖、老抽、盐、蚝油或者鲍汁调味上色，再下油锅煎三分钟即可。

做法4：蜜汁叉烧饭

菜谱食材
蚝油 适量 生抽 12G 五花肉 500g 姜沫 适量 蒜泥 5瓣 红曲粉 2G 李锦记叉烧酱 一瓶 小里脊肉 500g 蜜醋 适量
做法步骤

  1. 只为自己喜欢的口感可以准备两种肉，先将里脊肉或五花肉洗净，改刀成合适的大块，用姜沫，蒜沫，叉烧酱，生抽，蚝油，红曲粉（可略或用红腐乳汁替代）蜜醋（是蜂蜜和白醋泡制蒜的汤水，酸甜蒜香味，也可以只用蜂蜜）.随及准备一个合适的保鲜盒把以上材料混匀，抹至肉的表面.冰箱冷藏腌肉24小时.之后取出放在电饭煲中，开始蒸米饭功能

  2. 无需加水，等一个程序结束，把肉取出

  3. 这个时候肉已经甘香饱满，肉汁紧锁里边软烂熟透了，放在一个不粘锅里，用一个细网漏勺把姜沫蒜沫滤除，只留下叉烧酱汁

  4. 开大火收汁，大约6-8分钟，期间开盖翻动一次，使肉的表面挂焦.肉更入味了表面色泽更加明亮外皮绷紧

  5. 略微晾凉后，切片码入盘中，将酱汁浇在表面少许

  6. 米饭是藜麦白米饭，等叉烧移到不粘炒锅的同时焖制，叉烧装盘，米饭也完成.其余配菜全是蒸的，山药-胡萝卜-杏鲍菇-先入锅上气3-4分钟后放荷兰豆一起再蒸两分钟关火，米饭叉烧蒸的蔬菜几乎同时完成✅（可选择自己喜欢的食材搭配）

  7. 试了一下小里脊叉烧瘦而不柴，热量略低，凉吃也可以，五花肉叉烧香滑润口也很美味，热吃更香滑，总之都很赞，营养全面的一餐，孩子都吃得很满足，看着娃吃得香好有成就感啊

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