红烧肉的做法怎么样简单又好吃 做法集粹3篇

做法1：上海本帮酱蛋百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 4-5个 香叶 两片 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 半磅 百叶结 110g
做法步骤

  1. 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥，盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟，捞出冲冷水，剥壳并用小刀划几道口便于入味

  2. 五花肉切块，冷水入锅汆烫，煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫，晾干待用

  3. 热锅上油，至八成热，调中小火加入白糖，熬糖色

  4. 糖色变成褐色后，加入五花肉翻炒上色

  5. 随后加入生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入没过肉的清水，大火烧开后加入百叶结，香叶和八角，加盖转小火慢炖40分钟

  6. 40分钟待肉酥软后，加入煮好的鸡蛋，此时水可能不够，那就加开水，继续小火煮30分钟

  7. 30分钟后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可盛出装盘，喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿，香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦！

做法2：本帮红烧肉

菜谱食材
冰糖 少量 鸡蛋 8个 盐 少量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500 老姜 几片 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先挑选好的草鸡蛋烧煮至白煮蛋：冷水下锅煮开6-7分钟～蛋是刚好结成心，很嫩；捞出过冷水，摇晃几下让鸡蛋互相碰撞，蛋壳非常好分离。白煮蛋准备就绪。（可以在鸡蛋上划几刀或矬几个小洞洞，烧肉时比较好入味。）

  2. 忙于一气呵成忘记拍照了，五花肉洗净汆水去腥，然后开油锅热少量油下葱姜，倒入五花肉翻炒至不粘锅，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后➕白煮蛋➕水大火先炖煮改小火再慢炖。（正好有开着的可乐，于是我用可乐代替了水。烧出来的肉更酥嫩

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 十几颗 干辣椒 5个 八角 两个 生抽 100毫升 白糖 50克 姜片 6片 葱白 1根 五花肉 800克
做法步骤

  1. 五花肉切两只宽的丁，姜切片，葱切段，花椒，八角，干辣椒准备好

  2. 小火热锅放入白糖

  3. 炒至白糖冒泡

  4. 放入五花肉翻炒

  5. 炒大约两分钟，挂上色

  6. 放生抽，在次上色

  7. 加水，放入葱姜，调料，大火烧开改小火炖，中间在加两次水，炖至少两个小时，中间不要盖盖子，最后大火收汁。

  8. 出锅

  9. 这道菜没放一滴油，炖两个小时后五花肉里面的油都炖出来了，肥而不腻，入口即化，肉要切大一点，不然容易炖化。五花肉太瘦的不好吃，要选肥点的，这种做法吃着保证一点不腻，满口留香。

菜谱做法推荐