麻辣豆腐做法家常做法

做法1：阿桂牛肉粒麻辣豆腐

菜谱食材
味精 少量 盐 少量 香菜 一根 豆腐 一盒 老抽 几滴 老干妈 两勺 新鲜牛肉 50克 老酒 一勺 美味鲜 一勺
做法步骤

  1. 牛肉切丁，豆腐切块，稍大。

  2. 放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）

  3. 加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。

  4. 倒入豆腐，小心翻炒上色

  5. 水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）

  6. 小火

  7. 加了一点点盐和味精，可以出锅啦。

  8. 装盘，今天比较匆忙，本来还可以再漂亮些。

  9. 吃光光。

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 15粒 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 4毫升 豆腐 400g 十三香 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 放入水里焯一下

  3. 放少于盐

  4. 开锅捞出

  5. 锅里放油，把花椒放锅里爆香，捞出

  6. 葱姜蒜末爆香

  7. 放入郫县豆瓣酱，生抽，盐，十三香，加入适量的水

  8. 烧开放入豆腐

  9. 倒入水淀勾芡，放入鸡精，就可以出锅了

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
盐 1g 葱花 少许 水 1小碗 色拉油 适量 嫩豆腐 1块 调料包 半包
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块，调料包各大超市有售，这牌子的味道不错

  2. 豆腐切小块，葱切小段

  3. 锅烧热放适量色拉油，再来一点点盐防止豆腐粘锅

  4. 放入豆腐，煎一下，稍微晃动一下锅，把豆腐铺平

  5. 翻面再煎一两分钟

  6. 加水没过豆腐，调料包一半即可，今天豆腐较少，半包足矣 盖着盖子焖煮5-8分钟，让豆腐入味。

  7. 装盘，撒葱花，开吃！

  8. 麻辣鲜香啊，味道不错

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 200g 蒜苗 1颗 红油 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成丁

  2. 切成丁后将豆腐冷水焯水

  3. 干辣椒切段，蒜苗切段

  4. 热锅凉油把油烧至3、4成热，放入干辣椒段和花椒粒煸香

  5. 加入豆瓣酱小火炒出红油

  6. 豆瓣酱炒出红油后加入两勺水（约150-200g）

  7. 把豆腐加进去翻几下

  8. 炒一会后加入老抽，白糖，盐，味精翻几下

  9. 临出锅时加入蒜苗和少量红油

  10. 出锅装盘

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