怎样做辣子鸡 做法3篇

做法1：超辣开胃辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 料酒 适量 花椒 20克 干红辣椒 80克 白糖 适量 白芝麻 适量 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿处理干净，剁成小小块，蒜切片，干辣椒切小段。

  2. 鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

  3. 锅中油烧热，待烧的非常热有冒烟，把鸡块放进油中，炸至表面成焦黄，捞出。

  4. 锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后倒入炸好的鸡块。

  5. 继续翻炒，再加入许白糖，鸡精和少许生抽，葱段下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻翻勺出锅。

做法2：辣子鸡块

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 白砂糖 适量 生粉 适量 鸡腿 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切块

  2. 碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀

  3. 加入生粉，搅拌均匀

  4. 锅中放入鸿禧牌食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄

  5. 锅中放鸿禧牌食用油，倒入姜片，葱花，大火爆香

  6. 加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀

  7. 倒入鸡块，翻炒均匀

做法3：辣子鸡

菜谱食材
鸡 一只 香料 如图 佐料 日常佐料适量
做法步骤

  1. 香料如图，辣椒花椒据口味而定，鸡要先用料酒和姜腌制15分钟

  2. 大火烧油转小火，依次放入老姜，大葱，香叶，八角，花椒，豆瓣酱，然后熬香，熬出红油

  3. 放入辣椒（辣椒是干辣椒，要先用水泡一泡，防止糊掉）一起炸1分钟左右

  4. 大火加入鸡，然后搅拌均匀

  5. 差不多熟了，依次放入生抽2勺，老抽1勺，盐（比炒蔬菜要偏多一点），耗油1勺，白糖1勺

  6. 完成！！！

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