红烧肉的家常做法正宗

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 6颗 蚝油 2ml 盐 3g 高汤 500ml 五花肉 500g 二锅头 5ml 自制味素 2g 各种香料 适量详见做法
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

  2. 坐锅烧水，下五花肉、姜片、二锅头飞水

  3. 坐锅起油，下冰糖炒糖色

  4. 下飞水的五花肉翻炒上色，盛出待用

  5. 新起油锅，下八角桂皮香叶丁香白胡椒粒干辣椒炒香

  6. 下五花肉和糖色翻炒1分钟

  7. 下高汤、葱结，大火煮沸，转小火焖煮1小时

  8. 下蚝油、味素、盐，小火焖煮1小时，大火收汁，起锅即可

做法2：最爱那一碗栗子红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱白 适量 五花肉 适量 海米 适量 陈皮 适量 栗子 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，放几片姜一起焯下水，再洗净浮沫。

  2. 热锅凉油下冰糖炒至冰糖融化

  3. 冰糖融化变色后放五花肉下去翻炒

  4. 倒入没过五花肉的水，加入香料海米及葱白，倒蚝油生抽老抽适量。

  5. 煮开后加入栗子，盖上锅盖小火慢炖一小时左右。

  6. 炖好后如果汤汁较多则大火收汁。

  7. 能吃啦！

做法3：包菜红烧肉

做法步骤

  1. 不好意思各位，做时忘了拍照了，先把五花肉煮下，去血水，捞起切麻将一半的大肉块，蒜姜切片，干辣椒切段，八角，糖准备好

  2. 锅里倒一点油，不用很多，下八角，蒜姜，干辣椒，糖煸炒，火要小，看到糖变颜色了就倒肉继续炒，放酱油调色，肉炒到出油有点焦是加水，没过肉就可以了，盖上锅盖闷10分钟，下包菜闷5分钟，放点盐鸡精，收了汁差不多就可以了，香喷喷，吃起又不感觉油腻，我就是不吃肥肉了，这边次吃了好多，减肥又没望了

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