鱼香茄子的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 两匙 酱油 1匙 醋 1匙 青椒 半个 淀粉 1匙 白糖 半匙 五花肉 少量 茄子 三根
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮，切条

  2. 把茄条油炸至软

  3. 茄条炸软后取出

  4. 五花肉，尖椒和蒜切丁，姜切丝待用

  5. 炒锅里有留些炸切茄子的底油，待油热后，把肉，姜，尖椒，蒜下锅翻炒，加糖，酱油，醋及豆瓣酱炒香后，放入炸好的茄条，加入水淀粉勾芡，再翻炒4,5下就可以出锅啦

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 1块 糖 5勺 大蒜 1头 茄子 2根 米醋 5勺 埤县豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切条，用盐水浸泡15分钟

  2. 裹层面粉，这样吸油少

  3. 放入锅中炸成金黄色

  4. 加油起锅，把蒜末和姜末放入锅中，煸出香味，加入豆瓣酱，把糖和粗放到一起融化，倒入锅中，待烧开，放入茄子，翻炒，均衡上色，从锅中把茄子放入沙锅中，加水。

  5. 小火焖15分钟左右，待汤汁被茄子吸收，即可出锅

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 把茄子撒上盐 放10分钟左右 把水挤掉

  2. 糖 醋 酱油 比例1：2：1 多炒就多放一点。在放点蒜末 放水半碗 放点淀粉

  3. 锅里放油把豆瓣酱炒出红油把葱姜蒜末辣椒放到里面。炒出香味

  4. 最后把茄子放到里面炒 最后把糖醋汁 放到里面 炒几下。就OK啦

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