黄豆猪蹄怎么做好吃又营养

做法1：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 黄豆 适量 黄酒 适量 猪蹄 1
做法步骤

  1. 黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右；

  2. 猪蹄（最好买的时候就让师傅给分解成小块）沸水烫一下，这样比较好处理猪蹄上的浮毛；

  3. 大葱切段，姜切成片（三-五段大葱，姜2片即可）；

  4. 猪蹄和姜放锅里煮沸，煮沸后把沫子撇掉；

  5. 锅内倒加黄酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

  6. 猪皮变软后，加盐，再煮1小时，出锅，汤鲜肉烂。

做法2：茶树菇黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 10片 料酒 2勺 花椒 3粒 葱 5段 桂皮 1块 八角 1颗 黄豆 20粒 茶树菇 3颗 猪蹄 1只 花生豆 6粒
做法步骤

  1. 黄豆泡至少半小时

  2. 茶树菇清洗干净、去根。

  3. 姜切片 葱切段 同时备好花椒、料酒、桂皮、八角。

  4. 猪蹄清洗干净切块

  5. 锅中放入水、姜片、切好的猪蹄一起煮，直到水开关火。

  6. 水开后捞出猪蹄

  7. 图为煮好的猪蹄

  8. 取砂锅 放入葱、姜、茶树菇、花椒、八角、桂皮、黄豆、花生豆、猪蹄

  9. 开大火开始煲汤

  10. 大火烧开后 火调为小火 同时倒入两勺料酒 少许盐 盖盖子继续煲

  11. 煲汤过程中偶尔翻动锅中猪蹄即可，约1小时30分之后即可关火，出锅。

  12. 图为煲好的茶树菇黄豆猪蹄汤

做法3：黄豆猪蹄

菜谱食材
冰糖 适量 清水 适量 八角 少许 老抽 适量 生姜 适量 黄豆 一小碗 猪蹄 2个 酱油料酒 适量
做法步骤

  1. 猪蹄焯水洗净。

  2. 葱段，姜片，八角准备好。

  3. 黄豆提前泡好。

  4. 热油，配料炒香下猪蹄加入料酒，冰糖，生老抽一起翻炒。

  5. 倒入泡好的黄豆。

  6. 一次性加足水，大火煮开小火炖煮90分钟。

  7. 大火收汁。

  8. 看着不错吧！完成。

做法4：山药黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 花椒 10粒 大料 3个 葱 1根 盐 适量 香叶 3片 山药 2根 黄豆 150克 猪蹄 2只 桂圆 8个
做法步骤

  1. 猪脚凉水下锅加料酒煮开5分钟，料包也一起放入，料包加入姜，花椒，大料，香叶。猪蹄要是少的话料包就减少，不然都是料包的味道

  2. 煮开后用凉水冲洗两遍，将食材猪蹄，黄豆，桂圆，料包都放入电饭煲里加入焯水后过滤完浮沫的底汤，莫过食材，按下慢炖键，中间1小时，加入山药再1小时出锅。

  3. 出锅后少量多次加入盐，这个汤淡点好喝，所以少量多次加入，避免一下子太咸。

菜谱做法推荐