烧茄子的家常做法正宗 做法集合3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 1块 胡萝卜 1个 酱油 适量 糖 适量 大蒜 3颗 盐 适量 鸡精 适量 面粉 100g 茄子 1个 尖椒 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块备用，面粉加水，少许盐，少许糖，搅拌均匀至粘稠状<用勺子舀起来会顺滑流下去不会粘在勺子上就行>

  2. 油温到8成热，茄子挂胡下锅炸至金黄<里面软外面脆>，炸的时候注意小火翻面，控油捞出，待冷却再滚油复炸一遍，防止茄块软化

  3. 胡萝卜，尖椒切片，大蒜剁碎，姜切小块备用<切完忘了拍照了 囧 >

  4. 少许油加热，放姜块 胡萝卜片 尖椒片炒香，待香味出来下茄子，加少许酱油，盐，鸡精，翻炒一分钟，放入蒜泥拌匀，关火出锅

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 生菜 2片 五花肉 80克 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备好茄子，生菜！

  2. 将茄子切条

  3. 加盐腌制10分钟

  4. 将准备好的蒜米拍碎放锅里爆炒

  5. 将茄子的水分去除

  6. 将揉碎炒到金黄色加进茄子

  7. 将茄子放下去炒

  8. 为了增加色泽加了生菜

  9. 完成效果图

做法3：无油低脂的红烧茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 一头 盐 少许 鸡精 少许 生抽 1勺 老抽 1勺 十三香 少许 茄子长圆都成 两根
做法步骤

  1. 茄子用手掰成小块儿，一定要掰，这样才入味，然后撒点盐拌匀，腌制十五分钟

  2. 这个时间，切蒜末，我超爱大蒜，所以半头切蒜末，半头整的蒜瓣，一会儿和茄子一起烧

  3. 调料汁，生抽，老抽，糖，蚝油，盐，鸡精，十三香（放了有肉味），之后用点热水化开

  4. 茄子腌好，用手挤出里面的水分，尽量攥干

  5. 不粘小锅烧热。放入一半的蒜末，干煸一会儿

  6. 放入茄子，再煸炒一会儿，然后倒入调料汁，翻炒，之后，放入剩下的蒜末，加入一些开水，到茄子的三分之二处

  7. 烧五分钟后放入大蒜瓣，再烧五分钟

  8. 这样茄子就烧入味了，最后也是最重要的点睛之笔，一勺米醋，提鲜提味，味道就相当丰富有层次感了

  9. 这样的烧茄子，拌米饭多少都不够吃啊，再配上溏心卤蛋（在我另外菜谱里），简直不要太神仙了

  10. 烧茄子配面条也是另一种神仙啊，碱水面或者手擀面最好

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