辣子鸡配菜做法 做法荟萃3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 老抽 适量 尖椒 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉拌匀，搁置十到十五分钟。

  2. 把尖椒和胡萝卜切成和鸡丁差不多大的丁状

  3. 锅里放入底油，先把胡萝卜丁用小火滑炒至熟，捞出放在一边，接着等油热了把腌好的鸡丁倒入滑炒，熟了捞出放在一边，最后倒入葱姜爆香，放入青椒，把胡萝卜和炒好的鸡丁一并放入，加少许白糖，生抽，味精翻炒出锅。

做法2：家庭版辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 20个 葱白 一个 鸡胸肉 250克 鸡大腿 一个
做法步骤

  1. 鸡肉切块放入五香粉、料酒一汤匙、花生油适量、盐 白糖适量腌制半小时，我是用了保鲜膜冰箱冷藏了入味快！

  2. 葱白 姜 蒜 花椒喜欢麻辣就加入点麻椒

  3. 部分干辣椒切段了。部分没有切

  4. 焯水一次直接连汤一起放入水中焯

  5. 油温热了炸起来吧，炸金黄就拿出来在入锅炸，我重复了三遍，巴适极了，炸完控油干净放一边

  6. 锅热放干辣椒，注意一定小火要不然辣椒黑糊了…依次放入花椒葱姜蒜

  7. 放入料酒提味，鸡精 盐 椒盐粉，喜欢酱香的可以放入郫县豆瓣酱，喜欢巴适的就别放酱了，然后OK了

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 花椒 25克 蚝油 1勺 盐 少许 香叶 少许 鸡精 少许 老抽 1勺 芝麻 少许 干辣椒段 25克 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先把洗干净的鸡腿肉中加ー小勾盐、一小勺鸡 精，加一汤勺料酒、一汤勺生抽，搅拌均匀，腌10分钟。

  3. 转大火把油加热至八成热，再放入鸡腿肉，炸至 酥脆，捞出控油，装盘待用。

  4. 热锅放油烧热，倒入花椒、葱段、姜片、干辣 椒、白芝麻，炒香。

  5. 这时放入炸好的鸡腿肉，快速翻炒片刻，加入适量盐，鸡粉，均匀翻炒入味

  6. 关火后将炒好的菜肴盛出装盘

菜谱做法推荐