芋头红烧肉

芋头红烧肉菜谱做法

主料

冰糖
8颗
盐
1g
老抽
4g
生姜
1片
五花肉
250g
蒜头
2瓣
芋头
200g

芋头红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
2
冷水入锅。
3
加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
4
沥干待用。
5
芋头洗净去皮，切成小块。
6
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
7
把五花肉夹起。
8
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
9
炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
10
接着倒入五花肉继续翻炒。
11
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。 尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
12
盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
13
加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
14
汤汁基本收干，即可盛起端出。
15
撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？

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