酸汤小龙虾丨酸爽开胃

酸汤小龙虾丨酸爽开胃菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
5瓣
花椒
1/2小勺
糖
1小勺
盐
1小勺
香菜
适量
西红柿
2个
姜片
5g
洋葱
半个
卷心菜
适量
蒜苗
2根
小龙虾
800g
黄豆芽
适量
红酸汤
200g
青柠檬
1个
木姜子
1/2小勺

酸汤小龙虾丨酸爽开胃做法步骤

1
小龙虾捉住虾头刷洗干净，捏住虾钳拔出虾腮，剪去虾头去虾胃，再拔出虾线 · 建议食用前再处理小龙虾，因为一旦拔出虾线肉质就开始变得不弹牙，最好及时烹饪
2
番茄去皮，一半切碎，一半切块
3
青椒、洋葱切碎，蒜苗切段，卷心菜切片
4
青柠一半切片备用，一半挤出汁，捞出柠檬籽后备用
5
起锅热油，先下姜蒜爆香，再下洋葱、番茄碎翻炒至番茄出汁
6
然后加入红酸汤、青椒、木姜子、花椒，再加1碗热水烧开 · 如果没有木姜子，也可不加
7
下入小龙虾翻炒均匀，加盖煮10分钟
8
加入柠檬汁、1小勺盐、卷心菜、豆芽、番茄块，翻炒均匀后加盖焖3-5分钟
9
最后下入蒜苗翻炒断生，出锅后放上少许香菜和青柠片即可

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