酸菜牛肉粉

酸菜牛肉粉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
若干
蒜
适量
干辣椒
3-4个
冰糖
3-4颗
葱
适量
盐
适量
桂皮
一片
八角
2颗
生抽
适量
老抽
适量
酸菜
1包
青菜
适量
朝天椒
适量
红薯粉
适量

酸菜牛肉粉做法步骤

1
牛腩的制作我是提前一天的，这样汤水比较稠，牛腩也更入味哦。 牛腩泡冷水中1个小时左右，中途换一次水。直至看到水的血色没有那么深
2
冷水入锅，飞水。水开后5分钟左右再取出，冷水冲洗掉挂在肉上的泡沫
3
辅料下锅炒（先不要放酱油、糖和盐）， 闻到香味就牛肉下锅翻炒，放适量的酱油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小铝锅（有高压锅的请按照自己锅子的时间安排哦），水没过牛肉，开大火滚后，开最小火，熬3个小时。
4
晚上连锅带肉一起放冰箱，第二天再大火煮开，就会很香哦
5
红薯粉热水加点盐煮至软，然后用冷水泡着
6
酸菜切粒,朝天椒一个，切车。油热后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如两碗粉就下两碗水
7
汤开了5分钟左右就可以下红薯粉丝，再开个5分钟。
8
先把粉丝打出来，酸菜，然后加一点煮粉丝的汤。直接把牛腩的汤水淋在米粉上。

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