酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10g
葱
适量
大蒜
50g
生姜
50g
草鱼
1000g
小米椒
8个
酸菜鱼作料
1袋

酸菜鱼做法步骤

1
准备好材料，我的草鱼是菜市场买的新鲜的，我让老板帮我片好了，鱼头，鱼骨，鱼片分开。女孩子弄这个不方便。酸菜鱼的作料是超市买的，这个牌子我一直在用，它的酸菜跟脆，很香，味道很足！
2
酸菜倒出来清洗一遍。调料包里有这样腌鱼的作料，拆开倒在鱼片上
3
鱼片拌着调料手抓均匀，腌制十分钟。小米椒，生姜大蒜切碎备用
4
锅里倒油，是平时的炒菜的两倍。这样做出的酸菜鱼就不会清汤寡水的了。锅里烧热，下鱼头鱼骨下火煎
5
煎至金黄，捞出。锅里油备用
6
倒入辣椒生姜大蒜爆炒出香
7
加入酸菜一起爆炒
8
加入开水淹没酸菜。我喜欢用开水，这样酸菜煮的时间就不会太长，会保持它的脆爽。试一下咸淡，适量的加入盐。大火煮开！
9
倒入刚刚煎好的鱼骨鱼头。一起大火煮
10
加入作料中的调味料，锅里一起煮！
11
锅里鱼头，鱼骨，酸菜全部捞出放到碗里，锅里汤水备用！
12
锅里汤汁大火煮开冒泡，下入鱼片，不要盖锅盖！煮个两分钟就好了，立即关火！这样鱼片口感会更嫩。而且不易破碎
13
鱼片连锅端起，倒入盘子里！用筷子平铺整齐！洒上辣椒，花椒，葱花！锅里重新倒油烧开！
14
热油浇在葱花花椒上面，爆出香味！
15
酸爽嫩滑的酸菜鱼就这么制作完成了！
16
和家人一起分享这道美食吧！吃剩下的汤汁，煮面，泡饭都是不错的哦！

菜谱做法推荐