黄焖羊肉

黄焖羊肉菜谱做法

香

主料

胡椒粉
1匙
花椒
1撮
胡萝卜
2个
干辣椒
适量
盐
1.5小匙
香叶
2片
桂皮
2小块
茴香
1小撮
八角
2个
鸡精
半小匙
生抽
2汤勺
白糖
1匙
木耳
1小把
老抽
1汤勺
郫县豆瓣
2小匙
白酒
1匙
藕
1节
羊肉
800克
白芷
2片
杏鲍菇
2个
香奈
2个

黄焖羊肉做法步骤

1
买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
2
泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。
3
迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
4
配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
5
炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。
6
放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。
7
放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。
8
放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。
9
盛出洒上香菜即可。

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