口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
8片
蒜
5瓣
料酒
适量
花椒
50g
葱
两根
花生油
5勺
葱花
适量
白醋
2勺
生抽
2勺
白糖
2勺
辣椒粉
2勺
鸡粉
半勺
鲜鸡
半只

口水鸡做法步骤

1
冰箱冷藏室冻一盆凉开水
2
将鸡洗净，放入3片姜片、4根葱段、料酒腌制半小时。
3
腌好后，锅里放水，将鸡肉放进锅里，水要盖过鸡肉，大火煮开后转小火煮15分钟。关火，闷10分钟。捞起浮沫，将鸡肉放进事先冻好的冰水中。
4
做红油。将辣椒粉放入一个耐热容器，热锅，将花生油倒入，加入花椒、剩余的姜片、葱段、蒜茸放进锅里大火翻炒，炒香后转小火，隔渣，再开大火热油，冒出热气后将油倒进辣椒粉里，稍微搅拌一下辣椒粉。
5
将鸡肉拿起晾干水分，切块，倒入红油、醋、生抽、糖、鸡粉，撒些葱花。

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