香辣羊羯子涮锅

香辣羊羯子涮锅菜谱做法

主料

姜
3片
料酒
2汤勺
花椒
1汤勺
郫县豆瓣酱
1汤勺
干辣椒
8个
冰糖
4一5粒
葱
1段
盐
3小匙
丁香
5粒
香叶
2片
茴香
2克
鸡精
少许
生抽
2汤勺
老抽
1汤勺
麻椒
1小撮
迷迭香
适量
百合
5瓣
山楂
5粒
肉蔻
半个
白芷
2片
白胡椒粒
1小搓
特级酱油
1汤勺
羊羯子
适量
豆叩
4个

香辣羊羯子涮锅做法步骤

1
买回的羯子洗净，放清水里泡2个小时，去除血水。
2
凉水下锅，放1汤勺料酒，烧开之后再煮10分钟，撇去浮末。
3
另起砂锅，兑羯子3倍的水，下入所有调料（盐、冰糖、鸡精除外）中火烧开。
4
放入羯子中小火炖40分钟，放盐和冰糖再炖40分钟，1汤勺半郫县豆瓣和1小块四川大重庆用炒锅炒出红油，倒入砂锅，放2克迷迭香再炖1小时。放1匙鸡精调味。
5
炖好的羯子放入涮锅，洗几盘爱吃的青菜，开涮吧!

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