情结豆豉红烧肉

情结豆豉红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
2汤勺
花椒
20颗
冰糖
适量
葱
适量
丁香
2颗
香叶
1片
桂皮
1块
八角
2颗
啤酒
一听
生抽
2汤勺
豆豉
1汤勺
老抽
1汤勺
魔芋丝
一盒
百叶结
适量
红烧肉
300克

情结豆豉红烧肉做法步骤

1
红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。
2
锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。
3
下入冰糖，使之溶化。
4
烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。
5
我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。
6
锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。
7
加入生抽翻炒均匀。
8
再加入老抽上色。
9
加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。
10
桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。
11
魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。
12
在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。

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