焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
50克
鸡蛋
2个
白糖
50克
牛奶
250ml

焦糖布丁做法步骤

1
鸡蛋加入20克白糖，打散；牛奶用开水隔水温热后加入到蛋液中，继续搅拌。
2
蛋液牛奶均匀搅拌后，过筛4次，之后静止15分钟，可以减少成品里产生过多气泡。
3
接下来熬焦糖：将50克白糖，50克清水一起放入锅中，先大火烧开，之后转中火熬，出现淡淡琥珀色就关火。不能熬过头，不然糖会变成硬硬的，也会变苦。
4
将糖浆放入碗中，碗壁要刷层薄油。之后把静止好的蛋液倒入碗中，在倒的过程中也要过筛。盖上保鲜膜，放入烧开的锅中蒸，蒸15分钟后，关火焖三分钟即可取出。
5
取出后，用刀轻轻刮一下碗的四周，倒扣即可。

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