奶酪蛋挞

奶酪蛋挞菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
160g
淡奶油
230g
蛋黄
5个
细砂糖
50g
奶油奶酪
50g
炼乳
30g

奶酪蛋挞做法步骤

1
准备食材，称重备用
2
除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑
3
小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃
4
关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀
5
把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳
6
注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存
7
柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整
8
烤制完成后，取出晾凉
9
可以吃了

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