四川酸菜鱼

四川酸菜鱼菜谱做法

主料

花椒
一小勺
干辣椒
少许
酸菜
一块
小米椒
五个
鱼片
2斤

四川酸菜鱼做法步骤

1
在锅中加入适量的油，将鱼骨和姜片放入锅中煸炒，煎到金黄色
2
加水熬鱼汤。
3
洗好的鱼片放少许盐、生粉，用手均匀。
4
干辣椒切段
5
辣椒切圈和泡椒放一起。
6
酸菜洗干净泡水
7
姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。
8
热锅里放油。油温升高后 放入鱼片过一下油一分钟。 最多只能翻一次身
9
量多可分几次过油 然后捞起可装盘备用
10
锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
11
加入少许的白芝麻
12
拿点出来放小碗 一会摆盘用。
13
加入少许辣椒粉，辣椒油
14
炒好的香料倒入大锅
15
倒入小米椒和泡椒。不要炒
16
放入酸菜炒一分钟。
17
鱼汤熬好后，倒入锅中
18
大火烧开，放少许盐调味
19
水开后 鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火
20
放入备用的香菜葱段和炒好的香料
21
出锅前放少许白芝麻装饰

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