重庆辣子鸡

重庆辣子鸡菜谱做法

主料

料酒
3勺
花椒
适量
干辣椒
大量
糖
适量
盐
适量
生抽
3勺
鸡腿
2只

重庆辣子鸡做法步骤

1
将鸡腿肉缓开切丁，稍微大一点的丁，因为油炸后会缩小。
2
放两勺盐，一勺酱油，三勺料酒，搅拌均匀腌制半小时左右，期间可以偶尔搅拌一下。
3
然后就是放适量的油，油要富裕的状态，油热放入腌制好的鸡腿肉，炸制金黄出锅。
4
把油倒出，锅刷干净，不放油，小火慢慢炒花椒和辣椒碎，炒出香味即可，一定小火慢炒，不然会糊
5
放入炸制好的鸡腿肉，小火，放酱油两勺，盐少许，糖少许，放完之后开大火炒。
6
大火收干汁水，一定快速炒，快速翻。收干汁后，辣椒才能脆脆的！

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