台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

主料

姜
适量
料酒
适量
冰糖
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
大米
适量
红葱头
适量

台式卤肉饭做法步骤

1
提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
2
按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
3
五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
4
红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
5
自然冷却后碾成葱头酥。
6
炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
7
然后放入五花肉。
8
倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
9
炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
10
1取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
11
烧开后加入煮好的白鸡蛋。
12
转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
13
焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
14
盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。

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