酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
一小勺
干辣椒
两只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
两小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
200g
石斑鱼
一条（一斤四两）
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
鱼洗净，鱼肉切片，加点盐轻轻抓一下，洗三遍。
2
加料酒，盐，胡椒粉，生粉腌一下备用
3
鱼骨鱼头分开放
4
酸菜洗净，切碎，开水入锅焯一下，挤干多余水分。
5
葱、姜、蒜、切末
6
干辣椒花椒洗净，干辣椒切小段
7
热锅凉油，葱姜蒜爆香
8
入鱼骨鱼头，酸菜，炒三分钟
9
加小一壶开水煮6分钟
10
煮好后，把鱼骨鱼头和酸菜捞起来，留汤。
11
汤里放腌好的鱼肉片，煮两分钟
12
起锅洒上葱花
13
家里孩子小，所以先前出锅的鱼骨鱼头，和鱼肉片分开放。
14
锅里放油，入干辣椒和花椒爆香，淋上
15
这碗是特地给孩子留的鱼肉，花椒辣椒少放一点。

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