家传红烧肉
家传红烧肉菜谱做法
主料
姜
2片
料酒
适量
花椒
3-5粒
大料
2个
冰糖
20粒左右
葱
1根
香叶
2片
桂皮
小半块
啤酒
半瓶
生抽
1勺
老抽
2勺
五花肉
500g
菜油
适量
家传红烧肉做法步骤
1
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准备食材
Ⅰ 姜切片，葱打结
2
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Ⅰ 煮熟鸡蛋，过冷水，剥壳备用
3
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Ⅰ 冷水煮五花肉，加料酒、葱姜焯水去腥
4
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Ⅰ 下油，炒香姜、花椒、大料
5
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Ⅰ 下焯过水的肉，翻炒至基本没有水分捞出备用
6
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Ⅰ 下油炒糖色
7
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Ⅰ 至微微冒泡即可，再过就会苦（油温不可过热，要控制好）
8
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Ⅰ 下第五步控过水的肉，翻炒上糖色
9
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Ⅰ 下鸡蛋，香叶桂皮，生抽1勺老抽2勺
10
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Ⅰ 加入半瓶啤酒和适量水
11
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Ⅰ 盖上锅盖转中小收汁10min
12
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色泽浓郁，香甜可口
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