土灶铁釜糖粥藕

土灶铁釜糖粥藕菜谱做法

主料

红枣
10颗
糯米
200
干桂花
少许
老藕
3节
莲蓬
2个
古法红糖
大半块
食用口碱
少许

土灶铁釜糖粥藕做法步骤

1
所有的食材汇聚。对于糖粥藕，南京人有许多美好的寓意：喝了红红火火的粥日子自然就红火；孩子吃能通窍；大人吃藕路路通；夫妻吃藕成双对；新媳妇吃枣吃莲早生子；粥中桂花有富贵；藕断丝不断，血脉永相连......太吉祥了！
2
老藕在头上切个盖；
3
糯米提前泡3至4个小时后沥干水后，用心地将米粒塞入藕洞，边塞边拍打藕并用筷子将米粒捅密实；
4
切下的盖顶也塞紧塞实；
5
将盖顶盖好用牙签从中间插入连接固定好，要多插几根插插牢，以免煮藕时散开；
6
用牙签固定好的藕几乎完好如初。
7
将塞好米固定好的藕节放入电高压锅中，加水没过藕，加少许食用口碱于水中——放碱一方面可以让藕更容易软糯，最主要的目的还是让藕能够变得更红。
8
盖好压力锅，插上电源，设置到煮豆与蹄筋档，约30分钟。
9
待压力锅自然解压后，将煮好的糯米藕捞出，趁热将藕皮儿刮干净——红红的光滑的糯米藕初步加工完毕；
10
将泡好未用完的糯米与剥好的莲子、红枣与古法红糖一起装入九阳土灶铁釜锅中准备熬粥。
11
倒入煮糯米藕的汤汁——里面有不少从藕中漏出的米粒，而且因为用了食用碱面，所以汤汁呈红色且比较浓稠，藕的营养成份也在其中哦。
12
放一节糯米藕要一同煮粥；
13
按正常煮粥的量加好藕汤；
14
盖好，插上电源，设置到煮粥档，时间自动设定为2小时；
15
因为担心外卖的糖挂花会添加增稠剂之类的东东，我一般都用干桂花制作糖桂花，方法很简单：桂花加1汤匙白糖，2汤匙开水在微波炉中叮30秒即可制成桂花糖水；
16
在满屋的甜香中，粥煮好了！打开盖子，将糯米藕捞出；
17
拨去牙签；
18
将藕节切成薄片，再放回粥中，与前面加工好的桂花糖水一起轻轻搅拌均匀；
19
赶紧盛一碗！糯米藕绵软劲道，米粥香浓甜蜜，太完美了！
20
剩下的那2节糯米藕当然是做著名的桂花蜜汁藕了！详细步骤请看兰姨新的菜谱《桂花蜜汁藕》。

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