蒜香小龙虾

蒜香小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
一两
糖
1小匙
葱
三根
盐
1小匙
啤酒
半瓶(没有可不放)
生抽
1大匙
姜片
半两
小龙虾
500g

蒜香小龙虾做法步骤

1
鲜活小龙虾冲洗几遍，用牙刷洗刷干净，再冲洗几遍。
2
带上厚胶皮手套(避免被夹到)，龙虾尾正中间那个短尾左右扭一扭抽取出虾肠扔掉。
3
头部剪开去胃囊。
4
从尾部剪开背部至头部，翻炒时会更入味。
5
处理完再次清洗干净控水备用。
6
姜切丝或是蓉，葱切分葱白碎和葱花，蒜切蓉。配方是一斤小龙虾，配料可随主料的量加倍。
7
油中放入比平时炒菜略多一点的油大火烧至冒烟，下入龙虾爆炒至变红捞出装盘。
8
用炒过的虾油爆香蒜蓉姜丝。
9
转小火爆香至微黄变色时，加入葱白碎继续炒。
10
倒入小龙虾翻炒均匀，使香味融合。
11
倒入半瓶(大瓶)啤酒，大火煮五分钟左右。
12
收汁剩余三分之一汁水时倒入葱花，翻炒下盖盖，关火，焖至少十分钟使之充分浸泡入味。
13
装盘食用。
14
准备的各种小食。

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