京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
适量
糖
1汤匙
香油
1汤匙
盐
适量
鸡精
适量
老抽
5ml
黄瓜
半块
大葱
半根
甜面酱
3汤匙
里几肉
1块
红薯淀粉水
适量

京酱肉丝做法步骤

1
将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；
2
里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；
3
肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；
4
将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；
5
锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；
6
取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；
7
锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可。

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