家常炒面

家常炒面菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
小半颗
酱油
适量（我用的黄豆酱油）
葱
适量
蚝油
适量（250面大约1-2匙即可）
盐
适量
韭菜
适量（略多于胡萝卜丝即可）
五香粉
适量（可不加）
火腿肠
一根
熟面
250克（菇凉的话刚好两人份）

家常炒面做法步骤

1
韭菜切段，胡萝卜擦丝（切丝也可），火腿切片，葱花切小段。
2
烧适量开水，水沸腾后下面，用筷子搅拌几下，防止粘锅。大火2-3分钟后改小火，过程中可加适量冷水防止沸出。煮至八分熟即可，全熟也可。
3
将煮熟的面盛出，过冷水，适当搅拌，防止粘连。捞出备用。
4
锅内加入适量油，放入火腿，翻炒几下后盛出备用。用油煎过后，会使火腿更香。
5
锅内倒入适量油，加热，放入葱花，爆香。倒入胡萝卜丝和韭菜段，翻炒。加入酱油，蚝油，适量盐。翻炒至均匀。
6
倒入火腿，迅速炒匀。倒入备好的熟面，炒匀，关火。（烹饪过程中小火即可，放入熟面后要快速翻炒，避免面条粘锅）

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