小龙虾简单快速做法 做法集锦3篇

做法1：湘味小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 桂皮 适量 八角 四颗 姜片 适量 菜油 适量 食盐 适量 葱段 适量 小龙虾 4斤 红尖椒 6个 紫苏 适量 大蒜籽 八颗
做法步骤

  1. 盐水泡半个小时。PS选龙虾要选软一点的，青泛红的，才是新虾。老虾钳子硬大，肉少。

  2. 剪掉龙虾的所有脚，有的比较大的两个大钳子可以留着，剪掉后更容易洗。用小牙刷在流水下面刷干净。然后把尾部中间一片尾巴拉出虾线，丢掉。从头部分印处剪开，剥掉头盖拉出沙囊，丢掉。虾黄保留。小心冲洗干净。我这个虾子是老家的干净河里捕来的，相对来说干净点。而且虾黄超多。基本都是新虾。

  3. 油锅将辣椒等扁香

  4. 放入龙虾等所有调料，炒至龙虾通红，香味溢出

  5. 加入水，大火煮

  6. 继续煮

  7. 汤快干的时候，加入紫苏和葱段，收汁

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 大蒜 5瓣 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。

  2. 锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

做法3：火火的小龙虾

菜谱食材
姜 随意 蒜 多多益善 啤酒 龙虾数量而定 香菜 最后撒点 小龙虾 几斤都可 红葱 随意 各种辣椒 随意 小龙虾调料包 随意
做法步骤

  1. 小龙虾买回来把头斜斜的剪掉，用牙签把如图这块挑出来

  2. 去虾线，去虾线拔虾尾中间这块，一扭一拉就出来了

  3. 头部去干净的就这样，只剩虾黄了

  4. 然后一个个刷它，洗得干干净净的虾，闪闪发亮有没有？

  5. 油至10分热，下虾炸它，炸至金黄捞它出来

  6. 配料切好，备着

  7. 热油，倒入调料包和大蒜之类炒香

  8. 倒入虾翻炒，放入适量的盐，倒入啤酒没过小龙虾，盖上盖子闷它。我又加了小干辣椒些许

  9. 超级大一盆就出锅了，都拍不全它。我已经美美的饱餐一顿了

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