油焖大虾

油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1大勺
香油
一大勺
盐
1小勺
鸡精
1小勺
白糖
1小勺
水
适量
大葱
1截
老姜
2个
海白虾
500g

油焖大虾做法步骤

1
海白虾洗净，如果能买到对虾更好。老姜一个切丝，一个切块，葱切小段～
2
海白虾剪去头部眼睛靠后一点点的位置，斜着剪，刚好把头部沙包的位置剪到。
3
那个有点黑黑的就是沙包，用剪子掏出来丢弃，有些沙包是黄黑色的。注意不要弄到虾脑了，虾脑是后面红色的。减去虾的脚脚，胡须，虾背开背，去掉虾线～
4
全部处理好的海白虾，虾脑全部都要留着，煎的时候把虾脑煎出来，鲜香扑鼻。
5
制作葱姜水，将切块的姜和切段的大葱加一点纯净水，放入料理机里打碎，用纱布过滤出葱姜汁，只取汁水即可。
6
热锅倒入熬制好的虾油，放入姜丝翻炒出香味。
7
放入海白虾，多按压一下虾头，锅边烹入料酒和适量葱姜水。（葱姜水不要一次用完，等会儿还要用）
8
待虾煎至两面金黄，放入一小勺盐和一小勺鸡精，白糖提味，再倒点葱姜汁。（葱姜汁不要太多了）
9
翻炒均匀后，小火，盖上盖子焖3分钟。淋入香油，大火收汁至浓稠，就可出锅啦～
10
这次买的虾有点小，下次换个大点的。
11
香气扑鼻～

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