糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
蒜
5瓣
料酒
1/2汤匙
盐
适量
生抽
2汤匙
白糖
1汤匙
玉米淀粉
适量
米醋
1汤匙
十三香
1g
小香葱
适量
鲜带鱼
2条

糖醋带鱼做法步骤

1
带鱼洗净去内脏和黑膜，切去头和细尾。去头有点浪费，但头腮有点难洗干脆懒得要了
2
剪去鱼鳍剁段装盘
3
加葱结，姜片和少量料酒，抓匀腌制15分钟去腥
4
沥干鱼块，两面蘸薄薄的玉米淀粉，用平底锅两面煎得金黄起锅装盘待用
5
另起热锅凉油，5成热时加姜片辣椒片，大蒜碎，花椒，炒香后加入煎好的鱼块，加适量清水转大火，淋老抽上色
6
调好糖醋汁，淋入锅内。糖醋汁比例为1醋3糖6生抽
7
摇锅使鱼不要粘锅，加盖焖烧入味，小心注意不要烧干
8
淋入混有鸡精的少许水淀粉收汁起锅，撒上小葱段即成

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