水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
1个
郫县豆瓣酱
4勺
糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
猪里脊肉
500g
金针菇
150g
油菜
400g
豆芽
250g
辣椒花椒
适量

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉冻一下好切片，切片后，放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、海鲜酱油、盐拌匀，煨半小时。
2
豆芽、金针菇用油现炒一下，接着加水，水开后加入其他蔬菜，很快捞出，保证青菜的口感。剩下的汤留着。
3
把郫县豆瓣酱用油小火慢炒，同时放进去姜末和蒜末，炒一下，放葱段，加入刚刚的菜汤，加两勺糖，调节酱的限度。开锅后加入肉片。
4
肉片出锅，淋在青菜上。
5
花椒辣椒小火加热烘干，碾碎，铺在肉上，越碎越香。锅里加入油，烧开，淋在铺好的花椒辣椒上，香味四溢，水煮肉片出锅！

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