香喷喷的粉蒸肉

香喷喷的粉蒸肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
几滴
盐
半勺
桂皮
1块
八角
3个
鸡精
少许
生抽
3勺
蒜瓣
1头
生姜
1块
带皮五花肉
500克
糯米
1碗
海鲜酱
1勺
红曲粉
2勺
甜糯米酒
1大勺

香喷喷的粉蒸肉做法步骤

1
挑选肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成薄片备用！
2
切好的肉片加入生抽3勺提鲜，酱油几滴调色，盐1勺调味儿！
3
这一大勺甜糯米酒是这道菜的关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥！(如果没有甜糯米酒也可以用料酒或者黄酒来代替！)
4
加少许水，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，中途取出来翻面！便于入味儿！
5
腌肉时来处理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入锅中，加3个八角、一小块桂皮小火慢慢炒；我做的量比较多，反正要费力做一次，那就多做一点，打点米粉密封放在冰箱冷藏保存着，想吃的时候直接拿出来用就可以了！
6
炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味即可！
7
晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末！(没有料理机的可以用兑窝儿捣碎！)
8
再将大米一起放入杯中打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些！
9
把所有的大米分次打完，米粉不要打得太细，带一点颗粒感的，更好吃！
10
加入两勺红曲粉翻拌均匀！(没有红曲粉的也可以省略这一步！)
11
这个是我自己晒的干豆角，拿来做粉蒸肉最好吃了！（没有干豆角的也可以换成土豆，莲藕，或者其他的你自己喜欢吃的！）
12
干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）
13
泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生姜，少许盐，一勺海鲜酱，少许鸡精！
14
拌匀腌制片刻！
15
腌制好的豆角放入大碗中备用！
16
取适量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中。
17
混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉！
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把拌好的肉片一片片均匀摆放在装有干豆角的大碗中！
19
放入蒸锅中，水开后，中火蒸2个小时左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。(蒸的过程中随时观察肉的情况，可以用筷子戳一下，肉皮软烂即可！)
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