小米蒸排骨

小米蒸排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
醋
适量
八角
2个
生抽
适量
白糖
少量
黑芝麻
适量
小排
400g
小米
30g
生姜末
少量

小米蒸排骨做法步骤

1
小米滔干净，加入一点水，水开后小火蒸10分钟，这样才会糯糯的，绵软，后面更好入味
2
排骨清洗干净，用温水浸20分钟，浸出血水，然后冲洗干净，沥干水分
3
将蒸好的小米冷却，打散，晾干。同时排骨入盆，放入适量的生抽，糖和醋(少量，为了去味和保持肉的软嫩)，生姜碎，八角，搅拌放15分钟
4
热锅，倒入一点点油，中火，将腌制好的排骨翻炒下，这里腌制的汁不要，因为蒸的时候也有水分，不然会很稀。这一步主要是让排骨滋出油，更香，还有就是蒸发水分。倒入小米，稍微翻炒均匀，约6分钟。
5
最后，上蒸锅，撒上黑芝麻，蒸15-20分钟，装盘可以在底部铺上几片生菜，去油腻，装饰，还可以吃掉

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