小笼牛肉

小笼牛肉菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
料酒
10克
花椒
5克
酱油
25克
花椒粉
5克
香油
100克
盐
10克
八角
2克
香菜
50克
辣椒粉
5克
大葱
15克
粳米
100克
豆瓣辣酱
50克
陈皮
15克

小笼牛肉做法步骤

1
肉去筋膜切成大薄片；
2
洗净切成细末；
3
净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4
粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5
切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6
分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可

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