简易五香葱油饼

简易五香葱油饼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
3g
植物油
15g
五香粉
3g
中筋面粉
200g
凉水
20g
葱碎
20g

简易五香葱油饼做法步骤

1
将中筋面粉过筛后加入开水(或热牛奶)烫面，使淀粉糊化，面团更软，用筷子搅拌，再加入凉水，搅拌成雪花状。
2
将面揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，防止水分蒸发，面团变干，醒发25-30min。
3
将五香粉和食盐提前混匀准备好。
4
将醒发好的面团分成几个小剂子，取其中一个小剂子擀成约1cm左右的薄片。
5
先把植物油涂满面片表面，再把提前混匀的五香粉和盐撒在面片上，涂抹均匀（喜欢重口味的多涂点），最后撒上切好的葱碎。
6
将处理好的面片从边缘折叠卷起。
7
把卷好的饼切成几段，把每一段两端切口捏合上之后，从切口方向用手压扁。
8
把压扁之后的饼用擀面杖擀成适宜的厚度。
9
上锅放少许油，用中小火煎制至两面微黄，盖上锅盖，使其蒸汽将饼内部蒸熟，防止水分过度散失而导致的饼过硬(干)。
10
煎至金黄熟透即可出锅。
11
这样，外酥内软的五香葱油饼就做好了，撕开饼之后还可以看到清晰的层次感。

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