水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋清
2个
花椒
4克
酱油
20毫升
盐
少许
淀粉
3汤勺
猪里脊肉
400克
豆皮
随意
黄豆芽
随意
白酒或料酒
15毫升
十笏園黄豆酱
一包

水煮肉片做法步骤

1
肉肉切成片（我是放进冰箱冰完了才切的，这样切的薄一点）
2
放入蛋清（别放蛋黄，不然肉不嫩了）
3
放入土豆淀粉（土豆淀粉有营养）
4
放黑胡椒（可以依个人口味多加）
5
放入一点凉拌酱油，在加入一点白酒或料酒！<料酒味道不太好，我就加了点白酒，这样肉会嫩一些>（味达美什么凉拌都可以，但是觉得还是味达美口味好）
6
用手抓匀，放在边上备用（如果想更入味，那就腌制半小时，期间在抓匀2次）
7
豆芽-豆皮 切好洗好备用
8
放入水 加一点盐 再加一点油 煮开之后加入豆芽和豆皮煮开
9
捞起来放在大汤碗里面备用
10
黄豆酱准备好，下面就需要黄豆酱上场了
11
锅里面加少许的油烧到6成热，然后把黄豆酱加入到里面炒香（豆瓣酱依个人口味加入，因为豆瓣酱有点咸，所以不需要外加盐了！切记小火）
12
加入两碗水，轻轻搅拌让酱与水融合（如果你的蔬菜和肉肉多的话，就多加一点水也没关系，尝一下淡了再加点豆瓣酱）
13
烧开后加入之前腌制好的肉肉，轻轻的搅拌
14
肉不要煮的太久，不然就不好吃了，自己掌握住火候哦！（开锅后我大火煮的是2分钟）
15
盛到之前准备好的豆芽和豆皮的碗里，正好盖住了豆芽和豆皮，这样蔬菜也能入味！上面撒一点葱花
16
准备一小把花椒
17
锅里放入油5成热的时候加入花椒炸香
18
去除掉花椒，在热一下油！
19
把花椒油浇在肉肉上，就可以闻到一股特别香的香气。这样就说明我们的水煮肉片做好了
20
上面是肉肉，下面是蔬菜，看着都有食欲！

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