茄子馅包子

茄子馅包子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
20g
味精
适量
胡椒粉
适量
花椒
10g
蚝油
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
油
100ml
白糖
10g
五花肉
1500g
茄子
6个
大葱
半根
鸡粉
适量
中筋面粉
2000g
味极鲜
适量
安琪酵母粉
10g

茄子馅包子做法步骤

1
面粉中加入白糖，酵母粉，用30度的温水和面。
2
在和面的过程中已可以感到面已微微的发了。好了，盖上盖子等面慢慢的发了，大约一小时就可以了，用这个时间做馅。
3
发好的面。
4
先用花椒煮水，花椒水可去除肉的腥味。
5
肉馅中加入姜沫。
6
用凉好的花椒水打馅，花椒水分多次加入，肉馅顺一个方向搅拌，以肉馅水润但不出水为好。
7
加入一个鸡蛋，肉馅变的润滑起胶。
8
肉馅中加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡精，味极鲜。顺一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
9
茄子切片
10
切丝
11
切丁。六个茄子切了一大盆。
12
切好的茄子焯水
13
焯好水的茄子去干净水。
14
油烧热，放凉备用。
15
茄子加到肉馅中，放盐，依个人口味。
16
把油加入馅中，搅拌均匀，加入适显香油。拌匀。
17
最后加入葱花。好了。可以开始包了。
18
包好的包子，放十分钟后，上屉蒸，这样包子的面进行二次发酵，包子皮蒸好了会好吃。
19
水开蒸包子，上汽后蒸十五分钟就好了。
20
蒸好的包子。

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