花椒鱼片

花椒鱼片菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
5克
胡椒粉
2克
料酒
25克
花椒
30克
鸡精
3克
精盐
3克
清汤
200克
金针菇
200克
大葱
50克
色拉油
100克
草鱼
1条（约1000克）

花椒鱼片做法步骤

1
草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2
炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3
另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成.

菜谱做法推荐