西红柿水煮鱼

西红柿水煮鱼菜谱做法

主料

花椒
适量
辣椒面
适量
橄榄油
适量
麻椒
适量
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣
1大勺
木姜子油
适量

西红柿水煮鱼做法步骤

1
草鱼买来之后，切大片，为了不怕煮，切厚一些。鱼骨头是用剪子剪开的，鱼头掰开（家里没有砍刀）。用料酒、白胡椒、淀粉腌制。
2
期间，西红柿切小丁，冬瓜切大厚片，海鲜菇洗净撕开后用开水焯一下。
3
坐锅开火，锅热之后倒入橄榄油，油热后转成小火，下花椒、蒜和郫县豆瓣酱，炒香看见油变红之后，转成中火放入西红柿丁，翻炒至西红柿出汤后少量加一些开水，没了西红柿丁即可，熬一会儿。
4
待汁变浓稠（类似番茄酱）之后，放入大量开水，下葱、姜、麻椒，把鱼头、鱼尾、鱼骨头部分下锅，放入大厚冬瓜片、海鲜菇，一起煮3-5分钟。然后再放入事先切好的鱼肉部分再煮2-3分钟。
5
鱼肉煮熟后，关火。撒一勺辣椒面，适量的木姜子油。
6
可以吃了。汤也可以喝。

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