自制奶油馅

自制奶油馅菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

玉米淀粉
10克
牛奶
200克
淡奶油
115克
蛋黄
2个
细砂糖
40克
低筋面粉
10克

自制奶油馅做法步骤

1
低粉和淀粉提前过筛
2
蛋黄打至浓稠，颜色略发白
3
将粉类再次过筛，到蛋黄里
4
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
5
牛奶加入糖，煮至沸腾。
6
把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）
7
把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
8
马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
9
将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态
10
将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀
11
奶油馅做好了

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