秘制京酱肉丝

秘制京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
10克
料酒
5克
盐
2克
淀粉
4克
白糖
15克
豆腐皮
250g
猪里脊肉
200克
老抽
适量
大葱
80g
欣和甜面酱
50g

秘制京酱肉丝做法步骤

1
葱绿切末，姜切末，入小碗加适量水浸泡25分钟，然后将葱姜汁挤出，把葱姜用细漏勺过滤，取葱姜水待用
2
里脊肉切丝入小碗，放入食材中老抽、料酒、盐腌制10分钟待用
3
葱取葱白切细丝，装盘待用
4
豆腐皮入锅，用适量水小焯入小碗，将适量煮豆腐皮水倒入，末过豆腐皮，待京酱肉丝出锅后，将豆腐皮沥干装盘
5
起炒锅，放入适量自家酿的菜籽油，将腌制好的肉丝倒入，炒熟待用。 6.重新起炒锅，放入适量菜籽油，放入食材中的欣和甜面酱、糖翻炒均匀，将第一步中的葱姜水倒入继续翻炒制快收汁状，然后将肉丝倒入，大火爆炒至收汁出锅倒入摆好葱丝的盘中，美味营养的秘制京酱肉丝就出锅了！……

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