烫种牛奶吐司

烫种牛奶吐司菜谱做法

主料

糖
30g
鸡蛋
一个
盐
3g
牛奶
110g
黄油
25g
葡萄干
适量
酵母
3g
高粉
250g
烫种
50g

烫种牛奶吐司做法步骤

1
开水30g+高粉30g搅拌均匀，取50g（考虑到损耗），冷藏一小时。
2
将烫种拿出回温，再同其余材料一起搅拌（黄油除外），等基本成团后放黄油，继续揉匀至出薄。
3
发酵至2-2.5倍大，取出排气，均分3份后松弛10分钟。
4
整形后入模具，再发酵至9分满，送入烤箱中下层180度35分钟左右。

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