老北京糊塌子

老北京糊塌子菜谱做法

主料

葱
15克
鸡蛋
150克
盐
1/2小勺
面粉
210克
五香粉
1/4小勺
嫩西葫芦
500克

老北京糊塌子做法步骤

1
将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝
2
放入盆中
3
加入全部辅料如果量较多时，可先将西葫芦丝、盐、五香粉、葱末和鸡蛋拌匀后再加入面粉，搅拌时会更省力
4
朝一个方向搅拌均匀，静置30分钟
5
因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水
6
平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中
7
用木铲摊开成圆形
8
一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好

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