炝土豆丝

炝土豆丝菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
一小勺
土豆
两个
糖
少许
香菜
一小把
芝麻
适量
米醋
适量
干辣椒段
适量
尖椒
一个
蒜沫
适量

炝土豆丝做法步骤

1
土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
2
尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
3
锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。
4
锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
5
土豆丝里加盐，香菜段，米醋 ，少许糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

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