上汤豆苗

上汤豆苗菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
2头
盐
适量
高汤
1碗
油
少量
枸杞子
若干
火腿片
2片
咸蛋
1个
豆苗
100克

上汤豆苗做法步骤

1
豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。
2
坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。
3
倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。
4
再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。
5
盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

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