蘑菇肉丸披萨

蘑菇肉丸披萨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
清水
110ml
花椒粉
适量
盐
3g
姜末
适量
蒜末
适量
青椒
1个
植物油
适量
面粉
200g
番茄
1个
迷迭香
适量
孜然粉
适量
酵母
2.5g
杏鲍菇
1个
肉丸
5个
披萨草
适量
干酪粉
适量
披萨皮
适量
罗勒草
适量
披萨酱及馅料
适量

蘑菇肉丸披萨做法步骤

1
先做披萨饼皮，将主料中的面粉，油，盐，酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边，以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面，这里告诉大家一个小窍门，用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下：
2
加入适量的清水，用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入，分次倒入后用筷子搅拌，直到面粉成为絮状，无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同，因此水量多少有所变化。
3
用手将絮状的面粉合成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
4
等待面团发酵的时间，我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出，放置常温下解冻。番茄，杏鲍菇，肉丸，辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热，放少许油，将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中，加少许盐炒一小会儿，注意炒蘑菇不要放油，直接干炒，会有水份出来，炒干水分即可出锅。
5
锅用大火烧热，放油，姜蒜末，炒出香味，加入番茄丁翻炒。
6
加入披萨草，罗勒草，迷迭香，胡椒粉，花椒粉，孜然粉迅速翻炒出香味后加入适量清水小火煮。
7
加入适量盐，干酪粉小火熬番茄酱。
8
熬到番茄酱水分逐渐减少，呈现出很干的酱料状态关火，等酱冷却待用。
9
面团发至2.5倍大后，取出面团排气后，放置温暖的地方醒20分钟。
10
将披萨盘中薄薄的抹上一层植物油
11
把醒好的面团压扁后放入披萨盘中，用手慢慢擀开。
12
擀成一个中间薄，四周厚的圆饼
13
用叉子或牙签在饼皮上戳上小眼，以便烤制中饼皮膨胀排气。戳好后，将饼皮放入烤箱，上下火160度烤5分钟。
14
将熬好的披萨酱均匀的抹在饼皮上，再撒上蘑菇丁。
15
撒上肉丸丁和青椒丁
16
最后撒一层马苏里拉芝士，芝士撒的厚厚的。
17
烤箱上火150，下火170，烤20分钟，即可出炉。
18
香喷喷的蘑菇肉丸披萨出炉了。
19
分成8块，开始享用美味的披萨咯。
20
端上桌就少了2块，好吃就是这么简单！

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